Ahorn siroop is  een uniek product, gemaakt in het noorden van Amerika. Het sap uit de esdoornboom wordt ingedikt tot een ontzettend smaakvolle siroop. Dit proces vergt ontzettend veel tijd (van 150 liter sap blijft ongeveer 5 liter siroop over). Maple Syrup kun je op allerlei manieren in de keuken gebruiken.

Natúúrlijk op pannenkoeken, maar er zijn veel meer lekkere mogelijkheden. Schenk het over (vanille) ijs of doe het door een naturel yoghurt met wat muësli of gebruik het als een vervanger van suiker in je salade dressings, in dipsausjes en in fruitsalades.

Een ontbijttip uit de staat Vermont is een grapefruit doormidden snijden en op elke helft  twee theelepels siroop te gieten, de zon komt je als het ware tegemoet! Je kunt de siroop heel makkelijk in de koelkast bewaren, als het gaat kristaliseren kun je siroop au bain marie op een lage temperatuur weer laten smelten.

Tips? Dat kan

• Pannenkoekjes met champignons pancetta en Maple Syrup!
• Bananas Flambees!
  

Een goede kaasplank bestaat uit minimaal drie soorten kaas in de smaaksterkte mild tot pittig. Een basiskaasplank bevat van elke categorie een kaas. Dus een witte korst kaas, een rode of gewassen korstkaas, een blauwaderkaas, een harde kaas en een geitenkaasje. Om alle smaken goed te kunnen proeven, moet u beginnen met de milde kaas en de meest pittige kaas voor het laatst bewaren. Als u begint met de meest pittige kaas, dan zal deze smaak de smaken van de andere kazen overheersen.

Tip: doe er noten, honing en druiven bij! En echt een hele grote aanrader is de Fig & Walnut Butter gecombineerd met de Roasted Garlic & Onion Jam. Vergeet de Hot Pepper Jelly niet! 

De ideale plaats om een kaas te bewaren is een koele, donkere en goed geventileerde ruimte. Bedek alleen de gesneden kanten van de kaas en laat hem via de korst ademen. Wikkel zachte kazen losjes in. Bewaar kazen niet met sterk geurende etenswaren. Tijdens het ademen zal de kaas andere aroma’s absorberen en wellicht bederven.

Meer bewaartips!

 

Een van de meest bekende en meest gegeten kaassoort is de Goudse kaas. Een Goudse kaas heeft de vorm van een wiel, weegt ongeveeer een kilo en heeft een vetgehalte van minstens 48+.

De Goudse boerenkaas wordt niet gemaakt in Gouda zelf, maar in de regio. De soort dankt zijn naam ‘Goudse kaas’ aan het feit dat hij al eeuwenlang in Gouda wordt verhandeld. De kazen worden ook in het buitenland onder deze naam gemaakt! De naam en de vorm zijn niet beschermd…