Hamburgers en hotdogs hebben nog nóóit zo goed gesmaakt! Stonewall Kitchen heeft nieuwe producten ontwikkeld. Het doet denken aan ruim 15 jaar geleden, toen ze net met hun zelfgemaakte producten op de Farmers Market gingen staan. Ze hebben een nieuwe lijn klassieke producten voor hartje zomer ontwikkeld. De Traditional Yellow Mustard is een geweldige begeleider bij hete hotdogs of sappige hamburgers. Of bij een Van Dobben croquette

De Farmhouse Green Relish is heerlijk zuur, wat u ongetwijfeld doet denken aan vroeger, alleen dan nóg lekkerder! De pittige Farmhouse Red Relish, met zoete uien en rode paprika, vergezeld van de hete smaak van rode pepers is ook geweldig bij uw barbecue gerechten.

En wat dacht u van onze, de door u als beste saus verkozen, Country Ketchup? Ketchup, zoals ketchup hoort te zijn! De smaak van tomaten die van hun leven hebben genoten en zich hebben laten garen door de zon; pittig en precies goed gekruid. Zet de BBQ maar vast aan!

Zoals wij in Nederland een beeld hebben gevormd (door de televisie series) van Amerika, met kale motels en felle neonreclames langs de weg, zo zult u uw beeld over New England bij moeten stellen. Tussen Boston en Maine vindt u prachtig ingerichte kamers, veelal zonder televisies en zoemende airconditionings.

In plaats daarvan glimmende ventilatoren aan het plafond en een gelagkamer met open haard en schommelstoel en natuurlijk een enorme kast vol goede boeken! De meeste landhuis eigenaren zijn merendeels intellectuelen en rijke renteniers, die het leuk vinden om met hun - meestal intellectuele - gasten van over de hele wereld van gedachten te wisselen.

Zelf een middagje met bezoek? Hier een paar tips van ons!

• Zwarte tagliatelle met mosselen in de schelp, heerlijk zomers receptje! 
  
• Nog zo’n topper: rijstkoekjes! Voor een Thaise déjà vu!
  
• De allerbeste gehaktspiesjes voor op de BBQ die u ooit gehad heeft!
• Tonijn in tomaat! Hele leuke kleine hapjes!

Saskia.

Één van de meest gebruikte ingrediënten in de Thaise keuken is citroengras, dat onder de Indonesische naam ‘Sereh’ vers in bosjes van zes á acht stuks verkrijgbaar is, maar tevens gedroogd. Citroengras is een grasachtige plant met een kleine, ronde wortel en wordt tot ongeveer één meter hoog. Zowel stengel als bladeren zijn fris aromatisch en verlenen gerechten een aangename citroensmaak.

In de meeste roerbakgerechten, soepen en salades wordt het kruid meegebakken of gestoofd. De bladeren worden meestal grof- of kleingesneden meegestoofd en heel als garnering gebruikt. In de Thaise en vrijwel alle Chinees-Indonesiche en Surinaamse winkels is citroengras volop verkrijgbaar. De stengels blijven in de koelkast ongeveer twee weken goed, maar in een diepvrieszak kan het ook worden ingevroren…

Een ander kruid dat al duizenden jaren bekend is in zowel Azië en het Midden Oosten als Europa en Zuid- en Midden-Amerika is Koriander.

Eigenlijk gebruikt men van dit kruid alles in de Thaise keuken: stengels, bladeren en zaad.  De wortels worden vaak fijngestampt in de vijzel met andere toebehoren voor een curry en de bladeren dienen meer als garnering of trekken mee in een soep. Koriander is een belangrijke smaaktoevoeging en zeer essentiëel in Thaise gerechten.

Tenslotte gebruikt men in de Thaise keuken ook veel pandanrijst, de beste en duurste rijst ter wereld. Deze Thaise geurige rijst vult uw keuken met een heerlijk aroma tijdens het koken. Pandanrijst kookt men met twee delen rijst op een deel water. Breng de rijst aan de kook en temper de warmtebron als het water borrelt. Draai de temperatuur lager en laat nog 7-8 minuten sudderen. Open de pan intussen niet en laat de rijst zo wellen en gaar worden.

Met deze basisingrediënten kunt u gegarandeerd een heerlijk gerecht op tafel zetten!

Onze eigen favoriet tijdens het barbecueseizoen is het volgende recept:

Thaise kipsaté met Stonewall Kitchen Garlic Peanut Sauce