De smaak van kappertjes lijkt op die van mini-augurkjes. Ze worden immers beide in zuur ingelegd. Een andere manier om kappertjes in te leggen is in zeezout. Op deze wijze ingelegd, blijven ze steviger. Italianen gebruiken kappertjes op de pasta, door diverse pasta sauzen en als begeleider bij gebakken of gekookte witte vis.

Er zijn mensen die denken dat een kappertje familie is van de doperwten. Echter niets is minder waar. Een doperwtje is een peul uit een vrucht, maar een kappertje is een bloemknop! Ze groeien aan wilde struiken en als het knopje niet wordt geplukt, groeit er een mooie witte bloem met fraaie roze stampers uit. Dit stadium halen de kappertjes meestal niet, want daarvoor zijn ze allang geplukt om gegeten te kunnen worden.

Op het eilandje Pantelleria, net onder Sicilie, waar de bodem vulkanisch is en een droog klimaat heerst, groeien hele kleine kappertjes: hun smaak is knapperig en zo fris, een ware delicatesse!

Ga er naar zoeken…

In de tussentijd, try this!

• Artichoke and Caper Relish!
  

Het is vreemd, maar peren rijpen niet goed aan de boom; als je ze laat hangen worden ze melig. Alle andere soorten fruit worden rijp aan de stam, behalve: avocado’s, bananen en peren. Peren moet je plukken wanneer ze groen zijn en je moet ze apart van elkaar rijpen.

Ze worden rijp van binnen naar buiten, dus wacht niet met eten totdat ze aan de buitenkant zacht zijn!  Zodra ze lekker zoet ruiken en de bovenkant bij  het steeltje zacht aanvoelt, kun je ze kopen. Thuis kun je met een scherp mesje een klein sneetje in de peer zetten. Als de peer nog niet rijp is, gaat het sneetje weer dicht, als hij wel rijp is dan zie je het perensap eruit komen.

De beste handpeer om te kopen is de Comice. Zelf vinden wij stoofperen ook heerlijk. En gelukkig hebben we hand- en stoofpeer bomen bij ons in de tuin staan!

En probeer dit!

• Lemon Pear Marmalade
• Maple Vanilla Pear Butter
• De heerlijkste stoofperen!
  

Wanneer u fruit in de koelkast legt, verlangzaamt u het rijpingsproces. Daarom laten we onrijp fruit, zoals peren, pruimen, perziken en abrikozen gewoon op het keukenblad staan. Fruit produceert bij kamertemperatuur namelijk het gas ethyleen, welke voor het rijpen van de vruchten zorgdraagt.

Als je nog-net-niet-rijp fruit in de bruine zak van de groenteboer  of de supermarkt stopt, houdt de zak het ethyleen gas vast en wordt het fruit daardoor nog sneller rijp! Zodra het fruit zacht is kunt u het gaan eten of in de koelkast bewaren, waardoor de smaak en textuur  nog enkele dagen goed zullen blijven.

Fruit recepten? Dat kan!

• Stoofpeertjes met Caramel Apple Butter!
• Fruitspiezen met chocolade dipsaus!
• Aardbeien in sinaasappel balsamico saus!
  

Dit stukje gaat over een speciale maaltijd, juist… over het ontbijt! Of het nu fruit is, pannenkoeken zijn, muesli is of iets lekkers uit de oven… hier volgt straks een aantal recepten die u vrolijk gaan maken, zelfs op een druilerige ochtend in de winter.

Zoals u al lang begrepen heeft, zijn we fervente New England liefhebbers, we hebben dan ook veel van hun eetwijzen overgenomen. Muffins, biscuits, scones, vanilla-cake, allemaal heerlijk voor ontbijt, maar ze misstaan ook niet bij een kopje koffie, bij de brunch of bij een laat-in-de-middag kopje thee, dus op de momenten dat mensen even tijd voor elkaar nemen. Quality-time. dat is het woord! Dat verstaan, wij Nederlanders, zo langzamerhand allemaal. In het  hectische leven van alledag is het belangrijk om er zo nu en dan ook voor  elkaar te zijn.

In Amerika is door hun lijfstijl, dit al vele jaren eerder bedacht. Naast hun drukke werkleven, nemen ze in de vrije tijd, alle moeite om het gezellig met elkaar te hebben. Nu volgt er een aantal lekkere, verrassende ontbijt recepten, zoals wij die in Amerika hebben leren kennen!

• Aubergine mozzarella sandwiches!
• Pancakes met Maple Syrup!
• Appeltoast!
• Lemon blueberry muffins!

Eet smakelijk en laat weten wat u er van vindt! Of heeft u een beter recept? Stuur het op en maak kans op een proefpakket van Stonewall Kitchen!