In het oude gemeentehuis van Massachusetts gevestigd aan Beacon Hill in Boston, hangt een imponerend grote, uit hout gesneden kabeljauw boven de publieke tribune in de kamer van het huis van volksvertegenwoordigers.

Deze, bijna 11½ meter lange, houten sculpture werd aangeboden  aan de wetgevende macht van 1784 door een koopman genaamd Jonathan Rowe, met de reden de leden van de volksvertegenwoordiging voortdurend te blijven herinneren aan  het feit hoe belangrijk de kabeljauw visserij op dat moment voor de bevolking was.

Vandaag de dag blijft de houten vis ons herinneren aan de rol die  het kabeljauw vissen de geschiedenis heeft opgeleverd; namelijk een enorme vinger in de pap in  de vestiging van Boston als de belangrijkste haven en de belangrijkste stad van de staat Massachussets.

Eens in de twee jaar wordt in het enorme beurscomplex van Keulen, de Anuga gehouden. De Anuga is de grootste beurs op eet- en drinkgebied van de wereld. Afgelopen oktober heeft een delegatie van ons CuliTeam de beurs een aantal dagen bezocht. Natuurlijk op zoek  naar spullen die zo lekker zijn, dat ze uw smaakpapillen verbaasd doen laten staan.

Met trots kunnen we melden dat het ons is gelukt om een product te vinden dat nog niet in ons land vertegenwoordigd werd. Inmiddels wel! Het is een grote range aan alcohol vrije cocktails met een even grote aantal bij passende rimmers. We hebben ze in december in onze twee winkels gepresenteerd en wel deze:

• Bloody Mary
• Cosmopolitan
• Lemon Drop
• Margarita
• Mojito
• Peach Bellini
• Pina Colada

En wat we al verwachtten, u bent helemaal enthousiast!

De coctailmixers van Stirrings worden gecreeërd in Massachusetts en wel op het fraaie eiland Nantucket.

Door je favoriete ‘drink’ toe te voegen, maak je je eigen ‘favorite (alcoholic) cocktail’! De cocktail wordt weer hip! We hebben inmiddels nog drie verschillende smaken in bestelling gezet, namelijk Chocolate Margarita, Wild Blueberry en Water Melon.

Klinkt goed of niet?

Ham met maple mosterd saus!

Voor 6-8 personen, heerlijk hoofdgerecht!

Ingrediënten:

• 1 beenham
• bakspray
• 1  en een kwart kop Stonewall Kitchen Maine Maple Syrup
  
• tweederde kop Stonewall Kitchen Maine Maple Champagne Mustard
  
• 1 eetlepel geraspte sinaasappelschil
• 2 eetlepels jus d’orange
• 1 kop Stonewall Kitchen Orange Cranberry Marmalade
  

Bereidingswijze:

• Plaats de ham, ingespoten met bakspray op een rek in een ondiepe bakschaal.
• Doe een kwart kop Stonewall Kitchen Maine Maple Syrup, twee eetlepels mosterd, de sinaasappelrasp en de sinaasappelsap in een schaal en meng het geheel goed door elkaar.
• Smeer de ham met dit mengsel in.
• Bak de ham 5 minuten op middelhoog vuur. Even lekker aanbraden.
  
• Zet de ham in een oven die 175 graden heet is en laat de ham in anderhalf uur  goed heet worden.
• Smeer de ham iedere 30 minuten met het Maple Syrup mengsel in.
• Leg de ham op een groot bord en laat hem 10 minuten afkoelen voor u hem aansnijdt.
• Doe de overgebleven siroop en mosterd samen met de marmelade in een sauspannetje.
• Laat dit aan de kook komen en blijf voortdurend roeren (ongeveer 3 minuten).
• Serveer de saus bij de ham.

Tip: Lekker met verse rode kool en zelfgemaakte aardappelpuree. Eet smakelijk en maak er een fantastisch diner van!

Saskia. 

Basmati betekent “de koningin der geuren” of de “de parfumeerde”. Deze rijstsoort groeit al duizenden jaren aan de voet van het Himalaya gebergte. Zijn geurige nootachtige smaak kan men wijten aan het feit dat de rijstsoort mag rijpen om zodoende het vochtgehalte in de rijst te reduceren. Basmati, een langkorrelige rijstsoort met een bijzonder fijne structuur is de duurste rijstsoort op aarde en is door vele dichters door de eeuwen heen geprezen om zijn heerlijke smaak!

Probeer dit recept! Heerlijk en lekker snel! Past prima bij deze fantastische tijd - het begin van de lente!

Snelle thaise schotel met basmati rijst!

Het is bekend dat de Britten altijd trots zijn geweest op al hun soorten appelen dat hun land rijk was. De eerste New Englanders namen dezelfde  trots mee op hun tocht aan boord van de Mayflower.

De appelbomen werden onmiddelijk geplant, net als een boomgaard op de helling van Beacon Hill. In de landelijke setting van New England wilden de Noord-Amerikanen alle namen van oude appelsoorten in ere herstellen, gewoon om hun prachtig klinkende namen: Baldwins, Black Gillflower, Dutchess, Fameuse, Rhode Island, Greenings, Jonathans, Northern Spy, Pippins, Red Astrachans, Roxbury Russets, Westfield Seek-no-furthers, Spitzenburgs, Sweet Paradise, Tompkins KIng, William Nothead, Winter Bananas, Winesaps, Yellow Transparent…

Wat er daadwerkelijk gebeurde, was dat er een soort museum in de vorm van een boomgaard in de staat Massaschusetts werd aangeplant om ervoor te zorgen dat oude appelsoorten bewaard zouden blijven.

“De beste dokters volgens Eugene Field, zijn appeltaart en kaas”. Het is bijna ongelovelijk, maar er zijn aantekeningen gemaakt van huisvrouwen, die vaak meer dan 100 appeltaarten per keer bakten, ze opstapelden in potten, welke ze plaatsten in hun schuur. Door het koude winterklimaat vroren de appeltaarten in. Wanneer ze een appeltaart wilden nuttigen, plaatsten ze de taart in een speciale taartenkast voor het haardvuur en zo ontdooide de taart.

In een heel oud kookboek van een grootmoeder van iemand, was het volgende briefje toegevoegd: “Dit is een geweldig appeltaartrecept, om als ontbijt te serveren,vergezeld van gebakken aardappelen”! In Vermont, de staat die de meeste appeltaarten produceert, wordt de taart als ontbijt niet meer zo gewaardeerd, echter ieder nieuw seizoen  worden er weer “appeltaartwedstrijden” gehouden en staan de plaatselijke kranten weer vol van de laatste variaties!

Zo heeft Stonewall Kitchen de Caramel Apple Butter op de markt gebracht, werkelijk heerlijk! Ga het appel-avontuur aan. Net als die vrouwen van eeuwen geleden (100 stuks per keer!)

Begin maar met één per keer, u zult ervan gaan houden

Saskia.