Iedere trouwe internet bezoeker van de CuliShop.com en de CuliTalk.com sites, kent de korte geschiedenis van de Stonewall Kitchen producten binnen de Benelux. Inderdaad, na een bezoek aan de Fancy Food Show in het Javits Centrum in New York (West Manhattan, 35ste straat) in februari 2004, voor € 5000, - “food-stuff” ingekocht en laten vervoeren van the Big Apple naar de grootste havenstad van  de wereld, Rotterdam.

Op dit moment zijn we heel wat verder! In 2004 kwamen de spullen op een paar pallets aan. We vervoerden de spullen met ons busje van Rotterdam naar Akkrum!

Vorige week echter, reden er twee vrachtwagens naar onze loods in Akkrum, twee 40 ft. containers dragend! We danken jullie hartelijk voor jullie goede smaak en de vele trouwe  bestellingen!

We hopen het met elkaar in de toekomst nog beter te gaan doen!

Groet, Saskia.

Karnemelkpannenkoekjes met geroosterde sjallot en bieslook, in combinatie met citroen créme fraîche en een trio van Amerikaanse kaviaarsoorten.

Voor 4 personen, voor ongeveer 16 pancakes, serveer vier stuks als voorgerecht of snack.

Deze lichte luchtige pancakes (want een pancake kan niet helemaal door onze pannenkoeken worden vertaald) zijn door hun heerlijke stop-in-je-mond textuur een geweldige combinatie met verse kaviaar. Trek een fles champagne open en vier het leven! Je kunt de pancakes serveren met zoveel of zo weinig kaviaar je budget toelaat.

Een paar rode zalmeitjes, wat zwarte Amerikaanse steur (of steur uit Europa, want dat hoeft bij ons niet van ver te komen ) en gouden kaviaar van een witvissoort is een prachtige presentatie naast de pancakes. En zelfs zonder de kaviaar zijn de pancakes al een genot voor het oog.  

Ingrediënten voor de citroen créme fraîche:

• 1 kop créme fraîche of zure room 
• 1 theelepel gehakte bieslook, of heel erg fijn gesneden lente ui 
• ½ theelepel fijn geraspte citroenschil  

Ingrediënten voor de pancakes 

• 1 grote sjallot 
• ½ theelepel olijfolie, liefst extra virgin
• Versgemalen zwarte peper naar smaak
• 2 eetlepels ongezouten boter, plus 
• 2 theelepels om de pan mee in te vetten 
• 1 kop bloem 
• 1 kop karnemelk 
• 2 grote eieren, kamertemperatuur  
• 4 eetlepels fijngehakte verse bieslook, of heel erg 
• Fijngesneden lenteui (alleen het groene gedeelte) 
• 1 theelepel bakpoeder 
• ½ theelepel baksoda 
• ½ theelepel zout 
• 1 ons zwarte, rode en/of gouden Amerikaanse of Europese kaviaar om er bij te serveren

Bereidingswijze:

Om de citroen-topping te maken, moet je de créme fraiche of zure room mengen met de bieslook of lente-ui en de citroenrasp. Roer het geheel goed door en zet het in een kleine schaal aan de kant.

Om de pancakes te bakken start je met het sjallotje te roosteren, op de hieronder beschreven wijze.

Verwarm de oven op 200 graden Celsius. Doe het sjallotje in een kleine ovenvaste koekenpan of in een klein bakblik en strooi er wat olie en peper overheen. Rooster het geheen 20 minuten of totdat de sjallot zacht is.

Haal  de pan of het bakblik uit de oven en zet het aan de kant (je kunt de sjallot ook een dag van te voren garen). Verlaag de stand van de oven naar 90 graden Celsius, zodat je de pancakes warm kunt houden, terwijl je ze bakt.

Smelt 2 eetlepels van de boter in een kleine pan. Pak een grote schaal, meng de gesmolten boter met de bloem, de karnemelk, eieren, bieslook, gehakte lenteui, bakpoeder en baksoda, zout en een lekkere hoeveelheid verse peper en klop het beslag met een garde glad.

Zet een grote koekenpan op halfhoog vuur en verhit heel erg goed voor. Voeg een ½ theelepel van de overgebleven boter toe en laat deze heet worden. Doe zoveel eetlepels beslag in de koekenpan, zodat je pancakes van 5 cm doorsnede maakt, bak ze ongeveer 1 tot 1 ½  minuut, draai ze voorzichtig om en bak ze nog een minuut.

Doe hetzelfde met de rest van het beslag, voeg meer boter toe, als dit nodig is. Hou de pancakes warm op een ovenvast bord, totdat al de pancakes gebakken zijn.

Serveer ze heet, met een schepje créme fraîche en met een eetlepel kaviaar (of meer )  

And remember, don’t forget the champagne!