Maine bestaat uit vele prachtige glooiende heuvel partijen, zwaar beboste bergen en mooie meren.

Maar het mooiste om van te genieten is het kijken naar de opkomende zon aan de Atlantische Oceaan, terwijl de kreeftenboten uitvaren om de kreeftenvallen binnen te halen.

Vanaf de Maine Turnpike, bij de zomer badplaats Ogunquit raakt u helemaal in bekoring!

Maak een wandeling over de Ocean Avenue, een 1½ kilometer lang pad hoog boven de oceaan langs de klippen! Neem een zelfgemaakt ontbijt mee, onderweg ontbijten is namelijk geweldig. Iedereen is ’s ochtends helder van geest en een ieders lichaam is uitgerust! Wij hadden mee: gebakken appels!

Saskia.

Een kreeft wordt geboren uit een ei dat niet groter is dan een speldenknop. Duizenden eitjes hangen onder het kreeftenvrouwtje haar staart, bijelkaar gehouden door een gel-achtige gelei. Eitjes die niet onder de kreeft blijven hangen, komen niet uit en worden waarschijnlijk door vissen of andere zeedieren opgegeten.

Wanneer de eieren zijn gelegd, gaat de kreeft op de rug liggen oen kromt haar staart om zo de eitjes op te vangen. Het duurt ongeveer negen maanden voordat de eieren uitkomen.

Als de kreeftjes geboren worden, lijken ze meer op insecten dan op zichzelf, omdat er nog geen klauwen aanzitten. 

We noemen ze nu larven, na ongeveer een maand geleefd te hebben, gaan we ze herkennen als kreeftjes. Gedurende deze periode gooien ze hun schaal wel tot drie keer af. Het kleine kreeftje is nu nog heel kwetsbaar, velen zullen te prooi raken aan vissen die voedsel zoeken. Uiteindelijk zullen weinig van de duizenden die gelegd zijn, het volwassen stadium bereiken. Eerst zullen ze zich vooral schuil houden.

De kreeften worden in een val gelokt (zie boven), door stukken vis in de val te leggen, die al gedeeltelijk hebben liggen rotten in het water. Alhoewel ze geen neus hebben, zijn ze door vier smalle antennes in staat om geuren op te vangen. Ze vangen de geur op en lopen in de val.

Kreeften kunnen allerlei kleuren hebben. De meest gewone is de groen/bruine met de oranje onderkant. Maar er worden ook zeldzaam blauwe, rode, witte en geelgestipte kreeften gevangen. Gekookt krijgen ze overigens allemaal dezelfde rode kleur, zie boven!

Iedere kreeftenvanger doet een boei aan zijn kreeftenvallen in een eigen unieke vorm- en kleurencombinatie, zodat hij altijd zijn eigen vallen kan terugvinden.

Iedere gevangen kreeft wordt gemeten, als de gewenste maat niet is bereikt, is de visser verplicht het beestje terug te zetten in het water.

Genoeg gelezen, nu kreeft eten! Klik voor een prachtig recept: hier!  

Mijn man en ik vinden zeezout bijzonder lekker. Sommige mensen vragen ons of het écht de moeite waard is om zulk duur zout te gebruiken (variërend van 5 tot 15 euro per potje) als je ook zout voor een euro kunt kopen bij de supermarkt om de hoek!

Ik wil het wel uitleggen; het is zoiets als geweldige parmezaanse kaas kopen, in plaats van de goedkope geraspte smaakloze kaas uit een plastic zakje, uit diezelfde supermarkt om de hoek.

Het is allemaal een kwestie van smaak. De zeezout industrie is “hot”. Je kunt er allerlei variaties kopen. Grijs en wit zout uit Groot Brittanië en de Provence, roze zout uit Hawaii en nog veel meer zou uit veel Amerikaanse bronnen. Wijzelf vinden de Garlic Sea Salt geweldig. Het zout wordt gewonnen uit de Casco Bay, Bailey Island in Maine. Het zout wordt volledig handmatig geoogst en niets chemisch wordt toegevoegd. Alles wat je proeft, komt uit de oceaan. 

Als je het zout gaat proeven, zul je het volgende ervaren: het zout ontwikkelt zich in je mond, het beweegt, het rolt, je proeft steeds weer wat anders! Wij hebben er inderdaad geld voorover, eten is immers iedere dag weer een belevenis!

Saskia.