Gister een boek gelezen over de fondue en gourmet-rage. Weet u het nog? Ik vond het altijd zó spannend, de voorpret, het inkopen, het uitdenken.. Het was allemaal een ware lust.

Op een speciaal toestelletje werd door iedereen zijn eigen gerecht samengesteld en klaargemaakt.

Voor mijn gevoel waren er twee soorten fondue:

• Alles bakken in olie
• Alles garen in bouillon

Ik vond het laatste spannend, waarschijnlijk ook omdat ik jong was en op de calorieën lette. Veel vis en groente natuurlijk en als bijzonder einde ‘het drinken van de door fonduen ontstane bouillon’.

De vleesfondue zag er altijd veelbelovend uit. Wat véél vlees! Iedereen at en at, veelal werden de fonduestokjes van een ander gepakt, wat ook weer veel rumoer gaf aan de tafel. Was dit alleen bij ons zo, of was dit in alle gezinnen hetzelfde, was dit ‘probleem’ gewoon fondue gerelateerd? Ik ben er nog steeds niet achter.

Gourmetten was ná de fondue het nieuwe culinaire avontuur. Iedereen kreeg aan tafel een eigen pannetje met een anti-aanbak laag, waardoor aanbakken bijna onmogelijk werd en een minimum aan vet kon worden gebruikt.

De mogelijkheden van gerechten waren onbegrensd, als alle ingekochte ingrediënten op tafel stonden, hoefde de gastvrouw( in die jaren nog wel, nu waarschijnlijk gastheer)alleen nog maar tips te geven.

Ook bij deze, heel sociale , vorm van eten, was ik altijd vol, maar nooit echt ‘happy’.

Hetzelfde als eten bij de Chinees, ik kan het niet zeker weten, maar ik vermoed dat er meer mensen zijn die met mij dezelfde ervaring hebben, het naar binnen werken is geweldig, alleen het gevoel daarna… Pijn, pijn, pijn en SPIJT!

Maar toch denk ik dat de fondue en gourmet-rage nut heeft gehad, we zijn over eten na gaan denken. Bewust van het feit dat het belangrijk is, iedereen moet de goede voedingsmiddelen binnen krijgen, het zijn de bouwstenen van ons lijf. En het lijf zijn we zelf, het is ons omhulsel waarmee we alles waarnemen en daardoor reageren en daardoor doen.

En doen, daar gaat het om. Sociaal bezig zijn is een belangrijk aspect, zeker in deze tijd van (voor mij) bijna overcommunicatie . Maar gelukkig kunnen we nog steeds zelf kiezen welke informatie we interessant vinden. Net als vroeger bij de fondue of bij de gourmet, je kon zelf kiezen wat je op je bordje kreeg!

Het allerleukst aan deze tijd van dit jaar is toch wel met familie en vrienden lekker binnenzitten, ‘Hot Chocolate’ drinken (kijk ook even naar onze nieuwe Hot Chocolate van Stonewall Kitchen) en uitgebreid koken en bakken. Wij hebben nu al zin in ons geweldige kerstdiner! Maar eerst komt Sinterklaas met zijn pepernoten en wat is er nou leuker dan deze zelf te maken?

Daarom hier een heel simpel recept met onze Gingerbread Cookie Mix!

Lees verder »

Dit is niet echt een recept, maar meer een op schrift stellen van tips en gemakkelijke voorbeelden die u met uw eigen fantasie snel kunt bereiden en met resultaat!

Chutneys zijn al sinds eeuwen een traditie in vele verschillende culturen. Een chutney is een mengsel van fruit, groenten en kruiden, op eigen wijze bereid en meestal geweldige begeleider voor bij recepten met kip, varkensvlees of vis. Als u een braadstuk wilt bereiden zijn chutneys heel geschikt om uw gerecht op smaak te maken. Smeer uw braadstuk er mee in en laat het geheel één nacht in de koelkast marineren. Bereid daarna op uw eigen wijze.

Meer tips:

• Doe uw lievelingschutney door couscous of rijst, lekker bij gerechten bereid met kerrie.
• Ook lekker op gebakken aardappelen of in aardappelpuree.
• Lekker op een boterham met kaas of serveren met een lekker kaasbordje of bij een mooie paté.

Onze beste chutneys:

• Apple Cranberry Chutney
• Mango Chutney
• Old Farmhouse Chutney

Ga ermee bezig en geniet ervan!

Wij nodigen iedereen van harte uit om zijn of haar Stonewall Kitchen recepten in te sturen. Leukste recept krijgt een pot Country Ketchup!

Het komt er weer aan beste bloglezers: de winter. Om alvast een beetje in de stemming te komen, even een paar wintergroentes uitgelicht!

^{Foto gemaakt door Muffet.}

Bloemkool

Deze koolsoort, die afkomstig is uit Syrië, bereikte West-Europa langs vele omwegen. Tijdens de Middeleeuwen brachten de Moren de groente mee naar Noord-Afrika en via Spanje kwam die uiteindelijk bij ons terecht. Niet zonder reden wordt de bloemkool ook wel de prinses onder de koolsoorten genoemd. Bloemkool houdt zijn bijzonder fijne smaak, als die niet langer dan 15-18 minuten wordt gekookt. Behalve vitamine A, B1, B2 en C, bevat deze uiterst lichtverteerbare kool waardevolle mineralen of voedingszouten en maar weinig calorieën.

Boerenkool

Deze koolsoort is een echte wintergroente, die van november tot in het voorjaar op het land wordt geteeld. ‘Als de vorst erover is gegaan’, zoals we wel zeggen, is de boerenkool het lekkerst. Boerenkool levert een hoog gehalte aan vitamine A en C en verschillende mineralen, zoals ijzer, die vooral tijdens de wintermaanden welkom zijn. Boerenkool wordt meestal als stampot op tafel gezet, maar kan ook afzonderlijk worden bereid of rauw verwerkt in een salade, waardoor de vitamines nog beter bewaard blijven.

Lees verder »

Aan alle Stonewall Kitchen fans: volg @stonewall_jams nu op Twitter! Kijk op www.culishop.com voor de nieuwste Stonewall Kitchen producten!

Bestel alvast uw kerstkaarten op www.cardxl.nl en ontvang een CuliShop cadeaubon ter waarde van 20 of 40 euro!

Foto door informatique. Een mosselvloot uit Ierland, klaar voor vertrek!

Mosselen zijn tweekleppige weekdieren die vooral in kustgebieden leven. Mosselen planten zich voort in het voorjaar en de zomer. Miljoenen larven komen dan vrij en zwemmen in de kustgebieden en zeearmen rond. Na ongeveer een maand begint zich de schelp te ontwikkelen. Door hun gewicht zinken de larven naar de bodem. Met behulp van byssusdraden (ook wel baard genoemd) hechten ze zich vast aan de bodem of aan elkaar. Wanneer de mosselen zich eenmaal hebben vastgehecht, verplaatsen ze zich niet of nauwelijks meer. De mosselen vormen banken. Het voedsel van de mosselen bestaat uit algen, die ze krijgen door het langsstromende water te filteren.

Mosselkweek.

Nederlandse mosselen worden gekweekt in de westelijke Waddenzee en in de Oosterschelde. Deze gebieden staan in open verbinding met de Noordzee. De grondstof voor mosselkweek is mosselzaad.

Mosselzaad wordt verkregen door mosselzaadvisserij. Het gevangen mosselzaad wordt uitgezaaid over de percelen, de zogenaamde kweekpercelen. Op deze onderwaterakkers groeit het zaad in één jaar uit tot de zogenaamde “halfwas mosselen”. Ze hebben dan een lengte van 2-3 centimeter. Deze halfwasmosselen worden opnieuw opgevist en uitgezet op percelen waar het voedselaanbod, in de vorm van natuurlijk plantaardig plankton, optimaal is. Daar groeien de mosselen op tot een marktwaardig consumptieproduct. Klik hieronder op lees meer, voor een fan-tas-tisch recept!

Lees verder »

Een kwestie van chemische processen. Chemie, daar draait het allemaal om. Het wordt herfst, de temperatuur daalt en de fotosynthese van de bomen en struiken neemt af. Beuken worden geel. Eiken worden oranje. Grote stukken van New England zijn gehuld in kleuren van gebrande oker tot donkerbruin. Wanneer het begint, hoe lang het duurt en hoe intens de kleuren zijn, hangt af van het weer; was de zomer droog, de herfst warm of zat de vorst al in de lucht.

Changing of the leaves, het verkleuren van de bossen in de herfst, wordt vrijwel automatisch verbonden met de staten van New England, te weten Massachusetts, New Hamshire, Rhode Island, Vermont, Conneticut en Maine.

In die tijd van het jaar, september, is het erg druk. Klik op lees verder voor een aantal fantastische impressies!

Lees verder »

Bier brouwen is waarschijnlijk eerder uitgevonden dan brood bakken. Brood bakken vraagt allerlei handelingen, toevoegingen en vuur. Bier kan spontaan ontstaan. Graankorrels, water en per ongeluk wat gist, de natuur brouwt een oerbier! De oermens wordt rozig en valt in slaap.

Er is een tijd geweest dat de mensen letterlijk bier als water dronken. Bier drinken was in die tijd bittere noodzaak. Water was niet te vertrouwen. De pest kon toe slaan. Tienduizenden middeleeuwers overleefden epidemieën dankzij het bier. Bier bracht redding. Pas eeuwen later kwam men erachter waardóór. Bij de bierbereiding werd het water gekookt en dat is waar bacteriën niet tegen kunnen. Ook aan alcohol hebben bacteriën een broertje dood.

Pils is een feestelijke drank om te zien, het tintelt, het leeft en drinkt lekker weg. De drank brengt een goede, gezellige sfeer. Maar je kunt ook koken met bier! Bier op het bord kan ook. Een gerecht met bier bereid kan vorstelijk smaken.

Hier volgen wat lekkere, makkelijke recepten:

Lees verder »