Ooit zijn we in New England terecht gekomen, door toedoen van onze eerste dochter, toen ze zestien was had ze de wil om naar Amerika toe te gaan. De wens was California (Brad Pitt), maar de uiteindelijke bestemming was de staat Maine. We hebben haar opgezocht in New England, het gebied waar ze woonde. Ze woonde in Maine, maar we hebben een auto gehuurd in Boston en zijn via de staat Massachusetts naar Lotte toegereden. Massachusetts écht beleefd!

Antique Markets, je kunt er niet omheen! Essex is in de geschiedenis vooral bekend om zijn vis industrie. In de jaren vijftig werd New England zich bewust van de na-oorlogse economische bloei. Door de geschiedenis, de setting en de bijzonder mooie natuur, heeft Essex artiesten, dichters en fotografen en allerlei andere creatievelingen geïnspireerd om er te gaan wonen. Gebruikte en antieke spullen werd een bloeiende handel. En wat ontdekten wij?

Woodman’s, award winning restaurant. Woodmans of Essex, a Yankee tradition since 1914. Awards: ‘Best Seefood North’, ‘Best Seafood in Amerika’. We zijn er geweest en hebben het allemaal meegemaakt. Altijd open, 365 dagen per jaar, van 10.00 uur ’s ochtends tot 10 uur ’s avonds. Maar nu is Woodmans even dicht, na 95 jaar zaken doen. Er wordt namelijk gefilmd. Na ons bezoek en het bezoek van vele anderen is nu Holywood in de zaak! Héérlijk gegeten!

Saskia.

 

Bosbessen helpen het geheugen

Fruit maakt mooi en is gezond, maar is bovenal goed voor de hersenen. De aanwezige suikers zijn heuse brandstof voor de hersencellen. Met hun dosis aan vitamine blijf je langer actief en werkt je concentratie beter.

Het zijn vooral de vitamines C, E, B6 en foliumzuur die een belangrijke bijdrage leveren aan de cognitieve functies van de hersenen.

Bosbessen, bramen, zwarte bessen en pruimen, ze bulken stuk voor stuk van de natuurlijke blauwpaarse kleurstoffen, ook wel anthocyanen genoemd. Al deze stoffen worden wonderbaarlijke effecten toegedicht. Eet paars fruit vooral rijp, want tijdens het rijpen neemt het gehalte aan anthocyanen alleen maar toe.

Bosbessen danken hun diepe kleur aan de flinke hoeveelheid anthocyanen. Gedacht wordt dat deze stoffen een gunstige invloed hebben op onze hersenen en het geheugen. Bij dieronderzoek blijkt dat anthocyanen in de hersenen terechtkomen, precies in het gebied van het geheugen en leervermogen. En hoe hoger het gehalte daar, des te slimmer de diertjes waren en bleven bij het ouder worden.

Dus wie slim is en slim wil blijven koopt deze maand Blueberry producten met 10% korting op www.culishop.com!

• Blueberry Pancake & Waffle Mix
• Wild Maine Blueberry Jam
• Blueberry Muffin Mix
• Wild Maine Blueberry Syrup
• Wild Maine Blueberry Spread
• Wild Maine Blueberry Tea
• Maine Blueberry Honey
• Blueberry Pech Butter

New England Crab Cakes (Bereidingstijd 20 minuten, voor 4 personen)

Dit recept komt uit Maine en is geweldig lekker. Deze cakes smelten bijna in je mond. Ze zijn heerlijk bij een seafood pasta-salade, bij gekookte aardappelen en versgestoomde groenten.

Ingrediënten:

• 450 gr. krabvlees
• 125 gr. droge broodkruimels of paneermeel
• 1 ei, losgeklopt
• 1 eetlepel mayonaise
• 1 theelepel Wasabi Mustard
• 1 theelepel Worchester sauce
• 1 eetlepel Spicerub for Seafood & Veggie
• 2 eetlepel boter

Bereidingswijze:

1. Doe het krabbenvlees en het broodkruim in een middelgrote schaal en meng dit goed.
2. Doe het ei, de mayonaise, de mosterd, de Worchester saus en de Spice Rub erbij en meng het geheel lichtjes.
3. Vorm van dit mengsel acht ballen en druk deze plat.
4. Verhit de boter in een koekenpan op middelhoog vuur. Bak de cakes aan iedere kant knapperig goudbruin.
5. Serveer ze warm!

Eet smakelijk! Enjoy the coastal way of life!

I love potatoes

Wanneer voedsel in de vrije natuur boven een houtskoolvuur geroosterd wordt spreken we van ‘barbecue’. Het woord ‘barbecue’ is afkomstig uit de Verenigde Staten, waar het een begrip is voor gezelligheid.

In de winkels zijn barbecues in de meest uiteenlopende maten en prijzen te koop: minigrills voor kleine spitjes, hapjes en worstjes, kleine gietijzeren apparaten, die op tafels gezet kunnen worden en verder de alom geprezen Weber die niet alleen gebruikt kan worden voor roosteren maar ook voor koken.

Vervolgens zijn er grote barbecues van metaal, met een ruime vuurkorf onder het rooster. De meeste van deze apparaten zijn voorzien van een al of niet draaiend spit. Voor liefhebbers van aan een spit geroosterd vlees is een barbecue met een verticaal geplaatste vuurkorf ideaal. Hierbij druipen vet en sappen beslist niet in het vuur.

Voordat u een barbecue koopt, moet u bedenken met hoeveel mensen u meestal wilt roosteren. Minimaal moet er plaats zijn voor vier grote biefstukken. Een aanrader voor een zomerse biefstuk is onze Chimichurri Steak Sauce, marineer het vlees een nacht in de koelkast, bak de biefstuk daarna op Argentijnse wijze, eenmaal om en om, ongeveer 2 minuten aan beide zijden, totdat de biefstuk mooi bruin gekleurd is. Lekker met een rosé wijn.

Voor feesten en partijen is er een tweemaal zo groot rooster nodig en een stabiele installatie voor het draaispit. De vuurkorf moet luchtgaatjes hebben. Hierin komt de brandstof: houtskool, briketten of hout. Voor roosterdoeleinden is alleen hardhout geschikt, de zachtere soorten verbranden te snel en geven geen bruikbare hitte. Met speciale aanmaakblokjes wordt het vuur aangestoken. De brandstof moet goed door gaan gloeien. Een vuur van hardhout heeft ongeveer 40 minuten nodig voordat het voldoende gloeit; houtskool ongeveer 25 minuten. Kijk goed uit welke hoek de wind waait, zodat uw gasten of buren niet gehinderd worden door hitte, vonken of rook.

Ongeveer een kwartier voor het barbecuen, wordt het braadrooster boven het zachtgloeiende vuur gelegd, het is nog niet met olie ingevet en moet alleen maar door en door heet worden; dit helpt vastkleven van het vlees voorkomen. Als u uw hand op een afstand van 5 centimeter van het vuur houdt, moet u dit geen tel kunnen volhouden, pas dan is het vuur goed.   

Bestel nu op CuliShop.com! Ideaal voor de BBQ. Ideaal voor vaderdag.

Nieuwe nieuwsbrief CuliShop:

www.culitalk.com/nieuwsbrieven/juni.html

We gaan weer richting de zomer! Dit weekend komen er zelfs al temperaturen voorbij van rond de 26 graden Celcius… Tijd voor een verkoelende shake dus! Wat dacht u van een Aardbeien-Bosbessen-Shake met verse aardbeien en heerlijke Wild Maine Blueberry Jam van Stonewall Kitchen? Ik vind hem in ieder geval fantastisch! Hieronder het recept:

Ingrediënten:

• 2 handjes aardbeien
• 1/3 pot Wild Maine Blueberry Jam
• 4-6 ijsblokjes
• koolzuurhoudend bronwater

Bereidingswijze:

• Doe alle ingrediënten in de blender en mix de smaken goed doorelkaar.
• Serveer in gekoelde hoge glazen.

Gaat u overigens nog barbecueën? Kijk dan heel even op CuliShop.com voor onze fantastische Sauzen, Marinades, Dressings, Mosterds en droge worsten! U zult geen spijt krijgen.

Veel plezier in de zon, liefs Saskia.

Aardbei is van een geslacht van bloeiende planten uit de rozenfamilie, vooral bekend om zijn eetbare vruchten. Botanisch gezien is de aardbei een schijnvrucht. Er is sprake van een schijnvrucht, als een plant zo op het oog een vrucht vormt (in de zin van fruit) die bij plantkundige bestudering geen echte vrucht blijkt te zijn. In de plantkunde ontstaat een vrucht uit het vruchtbegingsel. Aardbeien worden vegatief vermeerderd. De plant vormt uitlopers, waaraan weer planten gevormd worden. Ook deze planten kunnen weer uitlopers vormen. Voor de normale teelt in de volle grond worden deze planten eind juli / begin augustus uitgepoot. Het daaropvolgende jaar kan van deze planten aardbeien worden geoogst. Verse aardbeien zijn zeer gezond vanwege hun grote vitamine C- gehalte, maar vooral erg lekker in de zomermaanden! Ik heb een aantal heerlijke recepten voor u verzameld…

Gemarineerde aardbeien

Ingrediënten:

• 500gr. aardbeien
• 3 eetl. Balsamico Azijn
• 1 ½ eetl. rietsuiker
• 200gr. mascarpone
• rasp van een halve limoen
• honing

Bereidingswijze:

• Breng de mascarpone met suiker aan de kook en roer tot de suiker is opgelost. Laat het geheel afkoelen.
• Maak de aardbeien schoon en verwijder de kroontjes.
• Besprenkel de aardbeien met Balsamico azijn en laat het een half uur intrekken.
• Klop de mascarpone met de citroensap en honing lobbig.
• Verdeel de aardbeien over 4 glazen coupes. Houd enkele aardbeien achter voor de garnering.
• Verdeel het mascarponemengsel over de gemarineerde aardbeien. Garneer met enkele aardbeien.

Flensjes met fruit

Voorgerecht / nagerecht, voor 4 personen.

Ingrediënten:

• 1 pak Stonewall Kitchen crèpe mix
• 250gr aardbeien
• 2 eetl. honing
• 15gr. boter

Bereidingswijze:

• Bak de flensjes volgens de aanwijzing op het pak.
• Doe de aardbeien in een zeef of een vergiet, was ze onder de stromende kraan, laat de aardbeien uitlekken, bewaar het sap. Smelt de boter op een laag vuur in een flinke koekenpan, roer de honing erdoor en verdun eventueel met een scheutje vruchtensap. Schep op een vierde deel van elk flensje de vulling, klap het flensje dubbel en vouw de ongevulde helft over het gevulde deel.
• Leg de flensjes in de koekenpan en verwarm ze ongeveer 4 minuten op een laag vuur.
• Draai de flensjes halverwege de tijd voorzichtig om (bijvoorbeeld met behulp van twee lepels)

Lees verder »

Vet is een belangrijke voedingsstof, zonder vet heb je geen energie en krijg je sommige vitamines niet binnen. Vet heeft grote ronde moleculen die lekker zacht en rond op de tong aanvoelen. De aantrekkelijkheid van vet ligt niet zozeer in de lekkere smaak op zich, maar vooral dat het essentieel is voor andere smaken. Veel smaken komen vrij door vet.

Als je even iets vettigs hebt gegeten, krijg je een goed en lekker gevoel. Denk aan hamburgers, frites met mayonaise, chips en aan chocola. En denk aan spek! Spek is varkensvlees dat veel vet bevat en zo ongelooflijk lekker is. Spek is zo lekker, dat je het bijna niet kunt weerstaan!

We hebben in Friesland de slager ontdekt die het béste gerookte spek van in ieder geval Noord Nederland verkoopt. Waanzinnig lekker spek! Heerlijk voor bacon & eggs, heerlijk bij zuurkool of uitgebakken simpelweg gestrooid over een salade. We willen u dit heerlijke spek niet onthouden. Dus vanaf nu online te koop. Ga ervan genieten… Nu nog een drietal gezegdes met betrekking tot spek.

•  Een spekkie voor z’n bekkie (iets lekkers)
•  Een spekkoper (iemand die goede zaken doet)
•  De kat op het spek binden (iemand aan een grote verleiding blootstellen)